Siguria e ushqimeve të ruajtura në frigorifer varet nga një kombinim faktorësh si temperatura, higjiena dhe koha e qëndrimit. Është e rëndësishme të kuptojmë se frigoriferi nuk i vret bakteret, por thjesht ngadalëson shumëfishimin e tyre.
Keqkuptimi më i madh është besimi se i ftohti e bën ushqimin të sigurt për një kohë të pakufizuar. Bakteret shumohen me shpejtësi në temperaturat midis 5°C dhe 60°C, zonë e njohur si “zona e rrezikut”, ndaj frigoriferi duhet të mbahet gjithmonë në 4°C ose më poshtë.
Në këtë nivel, shumica e baktereve patogjene, si Salmonella apo Listeria, e ndalojnë ose ngadalësojnë aktivitetin e tyre. Edhe në temperaturën e duhur, ushqimet kanë afate të kufizuara ruajtjeje.
Për shembull, mishi i freskët mund të qëndrojë 3-5 ditë, mishi i grirë 1-2 ditë, peshku 1-2 ditë, ndërsa gatimet e mbetura 3-4 ditë. Produktet e qumështit duhet të konsumohen brenda 5-7 ditëve pas hapjes, varësisht nga afati i skadencës.
Asnjëherë mos u mbështetni vetëm te sytë ose hunda për të vlerësuar sigurinë, pasi shumë baktere që shkaktojnë helmim nuk ndryshojnë erën, shijen ose pamjen e ushqimit. Megjithatë, nëse vëreni mukozë, ndjesi ngjitëse, ndryshim të ngjyrës apo myk, ushqimi duhet të hidhet menjëherë në kosh.
Për ta mbajtur frigoriferin sa më efikas, shmangni mbingarkimin për të lejuar qarkullimin e ajrit, përdorni enë hermetike për të parandaluar ndër-kontaminimin dhe aplikoni rregullin e konsumimit të produkteve më të vjetra fillimisht.
Ushqimet e gatuara duhet të futen në frigorifer brenda 2 orëve pas gatimit, ose 1 ore nëse temperatura e ambientit është mbi 30°C. Kujdes të shtuar duhet të kenë personat me sistem imunitar të dobësuar, fëmijët dhe të moshuarit, pasi ata janë më të ndjeshëm ndaj patogjenëve.
Nëse keni qoftë edhe dyshimin më të vogël për sigurinë e një ushqimi, rregulli i artë është ta hidhni atë, pasi asnjë kursim financiar nuk ia vlen përballë rrezikut të një helmimi ushqimor.
Respektimi i këtyre rregullave të thjeshta është mbrojtja juaj më e mirë ndaj problemeve shëndetësore që vijnë nga konsumimi i produkteve të pasigurta. /tesheshi.com/