Kanella është një nga erëzat më të përdorura në kuzhinë, por jo të gjithë e dinë se ekzistojnë dy lloje kryesore të saj: kanella Ceylon (e njohur si “kanella e vërtetë”) dhe kanella Cassia. Të dyja kanë aromë dhe shije të ngjashme, por ndryshojnë në përbërje dhe ndikimin që kanë në shëndet. Kjo është arsyeja pse ekspertët shpesh rekomandojnë të bëhet dallimi mes tyre.
Kanella Ceylon konsiderohet më e shëndetshme, pasi përmban nivele shumë të ulëta të kumarinës, një substancë që në sasi të mëdha mund të dëmtojë mëlçinë. Nga ana tjetër, kanella Cassia, që është më e zakonshme dhe më e lirë në treg, përmban më shumë kumarinë dhe duhet konsumuar me kujdes, sidomos nëse përdoret shpesh. Megjithatë, të dyja llojet kanë përfitime, si ndihma në rregullimin e sheqerit në gjak dhe vetitë antioksiduese.
Për përdorim të përditshëm dhe afatgjatë, rekomandohet kanella Ceylon, sidomos për personat që e konsumojnë rregullisht për arsye shëndetësore. Ndërsa kanella Cassia mund të përdoret herë pas here në gatime dhe ëmbëlsira. Zgjedhja e duhur dhe përdorimi i moderuar janë çelësi për të përfituar nga vetitë e kësaj erëze pa rrezikuar shëndetin.